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【食品の安全とは何か ―― 食品安全の基礎知識と食品防御 詳細目次】
今村知明／著 新書判／237ページ
定価 1,100円（本体1,000円＋税10%）ISBN978-4-87332-279-7
●【はじめに 〜 第１章 食品が本来持っているリスク】
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●【第２章 食中毒の種類とパターン】
●【第３章 微生物による食中毒の防ぎ方】
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●【第4章 食品のリスクとリスクコミュニケーションの重要性】
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●【補論 食品が本来持っているリスク 〜 おわりに】
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